豆豉，一种风靡了数千年、影响半个中国口味的美食，主要流行在江西、两湖、云贵、四川等我国南方一带，北方人，喜欢吃豆豉的可能相对还是较少，我生活的西安，几乎很少有人吃得惯豆豉那亦臭亦香的奇异味道。
然而，西安往南，翻过高大的秦岭，不过几十公里的距离，山那边依然还是陕西，但是这里的陕西人却极其嗜好豆豉的味道，陕西南部三市汉中、安康和商洛，有一道共同的美食便是“豆豉炒腊肉”。
商洛和汉中我去得不算多，安康倒是去了一些地方，都是安康下辖的县：宁陕、石泉、旬阳、紫阳、汉阴，每到一个地方，偶尔会逛逛菜市场，有时也会拍拍吃过的饭，不知不觉攒下一堆图片，闲下来翻一翻，竟然发现豆豉的身影无处不在。
安康的石泉人应该是极其爱吃豆豉的。石泉是安康西部的一个县，汉江从县境中部穿过，西边是汉中的西乡，东边则是安康市汉阴县，县城就沿着汉江的江岸而修建。这里的风光可媲美江南，人们的饮食风俗也和南方十分相似。
要说集石泉美食之大成的，应当算这些年石泉推出的一个旅游体验项目——庖汤会，原本是乡间杀年猪的杀猪菜，后来升级成了面向游客的特色宴席，我吃过一次，庖汤会汤菜重滋补，小菜则重酸辣。
豆豉也亮相，密密集集的黑豆豉卧成一个小丘，上面铺着几片蒸得软烂的五花肉，豆豉是配菜，但配得高调极了。
一次庖汤会也许说明不了什么，但接下来的这张图片很能代表地方风味。今年6月，我去石泉参加活动，路过县公安局去坐公交车时，看见街边铺着三片方方正正的白布，上面晒满了褐色小颗粒，烈日曝晒下，一股熟悉的气味在蒸腾发酵。豆豉！好多的豆豉！看着我拍照，坐在屋檐下的女孩抿嘴笑了。
紫阳是与四川相接的一个山城，紫阳人对豆豉的爱，是我在逛菜市场的时候发现的。
那是汉江边一个“露水市场”，早上七点左右就开张了，九、十点就全部收摊。照例有一些卖干菜的摊摊，干豇豆、萝卜干、辣豆瓣之类的，其中，红红的、油润的、里面还掺着辣椒片的豆豉很显眼。
宁陕人不知道爱不爱吃豆豉，但是宁陕的北大门——广货街，一条卖陕南山货的街道，最畅销的商品应该就是腊肉和豆豉了。
旬阳在陕西的东南方，靠近湖北，关于旬阳人喜欢吃豆豉，是一次意外的发现，经常看我推文的人应该知道，不久前我去到了旬阳的“世外仙境”——水泉坪，夜宿当地一户农家。
热情大方的女主人请我和他们一起吃饭，在她招待我的饭菜中，最隆重的便是这道陕南经典菜——豆豉炒腊肉，可见豆豉是他们待客的美味。
不过旅行看见的都是匆匆一瞥，不知道豆豉究竟在安康人生活中占据着什么样的地位，他们平时对豆豉真的这么爱吗？
黄小黄走陕西：发现身边的风景，一起游历那些山河与岁月！