湖南农业大学教授刘仲华主题分享：
黑茶的深加工技术与产品创新
8月22日，第七届西部茶博会在西安曲江国际会展中心开幕。当天下午，由中国国际茶文化研究会、中华文化促进会、西咸新区管委会主办，西咸新区泾河新城管委会、泾阳县人民政府承办，华巨臣实业有限公司策划执行的第二届国际茯茶产业高峰论坛在西安举行。
论坛以“茯茶产业发展及茶旅融合探索新模式”为主题，旨在展示近年来西咸新区泾河新城茯茶产业发展的成绩，提出未来发展的目标规划。论坛上，泾河新城发布了促进茯茶产业发展的优惠政策，并推出了泾河新城在茶旅融合、茯茶溯源系统（茯茶大脑）等方面新的亮点。
农业农村部全国农技中心主任、中国茶产业联盟秘书长刘天金，西安市人民政府副市长杨广亭，陕西省商务厅党组成员、副厅长唐宇刚，陕西省农业农村厅副巡视员王宏岩，中国国际贸易促进委员会陕西省分会、副厅职级干部郑东平，西安市人大常委会财经委副主任委员杨宁，西咸新区党工委委员、管委会副主任姚海军，西咸新区党工委委员、泾河新城党委书记、管委会主任张宏伟，西安市农业农村局副局长周新民，中国国际贸易促进委员会西安市分会副会长张庚元，西咸新区农业农村局局长陈建权，泾河新城党委委员、管委会副主任刘高波，农业农村部农技中心处长李莉，泾阳县人民政府副县长刘洋等参加论坛。
论坛主题演讲环节，中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕、中国茶叶学会理事长江用文、湖南农业大学教授刘仲华、浙江大学茶学系教授屠幼英、中国茶叶流通协会副会长纪晓明5位国内资深茶学专家分别作主题发言。他们分别从“茶要满足人民的美好生活”、“茶产业发展趋势及展望”、“黑茶的深加工技术与产品创新”、“黑茶未来发展之路的思考”、“茯茶产业如何助推陕西茶产业发展”5个方面对茯茶产业发展建言献策，助力泾河新城茯茶产业更好、更快地发展。
以下是演讲文字实录：
尊敬的各位领导、各位专家，各位陕西的茶界朋友，大家下午好，非常荣幸再次有机会来参加茯茶高峰论坛，这一次组委会给了我命题作文“黑茶深加工技术与产品创新”。
大家知道，陕西咸阳的茯茶，通过这些年的发展，已经完成了第一阶段的1.0版本，如何把具有几百年悠久历史的泾阳茯茶通过“八化”形成了在座各位企业家为主体的茯茶企业集群，销售规模达到几十亿，并且出现了像茯茶小镇这样的商业体，这表明茯茶在陕西咸阳和西咸新区及泾阳县县委县政府的强力推进下，在在座各位的共同努力下，已经形成了比较好的局面。
未来的2.0版本怎么走，有很多路，我今天下午要讲的是一个小分支。
前面跟大家讲一些序曲，中国茶产业有几个数字值得我们深思，第一个是面积持续增长，陕西从过去只有紫阳县，今天已经进入了第九位，产量进入11位，未来的3——5年由于新的茶园投产，产量将会大幅上升。在此背景下，陕西作为新兴的产茶省，出口不是很大，有多万吨都在国内，国内是两个板块，一个板块是大家喝掉了，一个板块是深加工消耗掉了，还有一个板块是存下来了，如何使产业良性互动，是在座各位要思考的问题。
这些年六大产业的结构比重出现了改变，十年前我就预测过可能在相当长一段时间内，黑白两茶会走红，今天可以看到，尽管黑茶、白茶、红茶都在发力，但中国茶叶的基本盘是绿茶，其它五大茶叶，今天的顺序是绿茶、黑茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶，茯茶是黑茶的一部分，湖南湖北陕西广西四川已经占产业份额的11.6%，比例不大。年六大茶类所有的绝对数都在增长，但这是相对比重有升有降，总体而言黑白红三个茶，黑白两茶走红。
消费层面，同样黑茶的消费包括泾阳茯茶在内，黑茶的消费比重从13.4增长到14.0%，说明越来越多的人喜欢黑茶，爱上黑茶。在中国茶格局里，茶的魅力是一产联动，但今天的一二三产比重失调，农业产值已经到亿，但二、三产的比重还比较小，未来要打造万亿产业，农业第一板块的第一产业增长的幅度有限，而更多的思考第二、第三产业如何作答。今天报告的主题是第二产业深加工产业，深加工产业在中国是什么状况，可以用这张图来表达。过去这些年用不到中国茶叶总量的7%，20万吨左右打下了亿——亿的深加工，大家看一下我总结了一句话，传统农业通过现代技术，把茶往现代健康产业拓展，这个产业的空间和潜力非常大，泾阳县茯茶通过前面接近10年的发展，未来的2.0版本中，必须要