陕西,地处中国内陆,有着鲜明的西北特色,越来越多的外地人来陕西旅游,不仅因为陕西有着悠久的文化底蕴,还有一个原因,那就是西北特色的陕西美食!下面就给大家介绍几种陕西的非物质文化遗产美食!
1、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是西安特有的清真风味食品。它以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、暖胃驱寒、营养丰富、老幼皆宜而为西北地区各族人民喜食,全国各地游客到西安有“不品尝牛羊肉泡馍就不算到西安”之喻。
2、陕西潼关肉夹馍
陕西潼关肉夹馍肉夹馍分为两个大类——肉和馍,肉是腊汁肉,馍是白吉馍。做白吉馍是非常讲究的,要把软硬适中的面剂子用专用的鱼肚擀杖擀成碗的形状,这样才能做出铁拳虎背菊花心的图案。
3、白河“三点水”
白河“三点水”“三点水”原为“吉祥宴”,因有一道鸡肉和一道羊肉,取“鸡”、“羊”谐音合为“吉祥”,这种单纯的味道之外所承载的浓浓祝福和憧憬,显示了白河人对一切美好事物的深情寄托。
4、韩城市羊肉饸饹
韩城市羊肉饸饹羊肉臊子饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣宜人,回味芬芳隽永,香中透鲜味美,油香爽口不腻,从营养学的角度来看,荞麦性凉,羊肉和辣子性热,热凉互克互补,阴阳平衡,在享了口福的同时又有养生的功效,所以羊肉饸饹馆在韩城随处可见,成为当地风味小吃头牌。
5、岐山哨子面
岐山哨子面臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃
6、西乡牛肉干
西乡牛肉干西乡牛肉干,是陕西汉中市西乡县特产,西乡牛肉干的特点是:颜色红润鲜嫩,呈红褐色或咖啡色,精肉呈桃红色,切面带光泽,香味芬芳,瘦而不柴,酥而不绵,咸淡适中,余味悠长,风味独特,营养丰富,久贮不坏。其含蛋白质高达65%~87%以上。
7、乾州四宝
乾州四宝乾州四宝是陕西省乾县的著名传统小吃,分别为锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑,被评为中华名小吃及陕西名小吃,这里的群众多以小麦为主要粮食,并能做出各种花样的面食,尤以锅盔、挂面而驰名。
8、蜀河“八大件”
蜀河“八大件”全套蜀河八大件为八凉八热,八荤八素。开席便有八个凉菜,四荤四素,中间置一拌凉菜的大盘,将凉菜适量放入中间空盘,再将调好的拌菜汁子浇上,搅拌均匀便可食用,称之为和菜。四素一般以时令菜蔬搭配,或青、或黄、或绿、或白,颜色较清爽,四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品,颜色较为深沉。热菜共八道,也是四荤四素,但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤,四炒。
9、陕北羊杂碎
陕北羊杂碎羊杂碎是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富。在气候偏冷的陕北,即可充饥,又可御冷逐寒,既经济实惠,又食用方便。
10、榆林拼三鲜
榆林拼三鲜拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来,被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。
11、蒲城水盆羊肉
蒲城水盆羊肉蒲城的水盆羊肉历史悠久,起源于明朝崇祯年间,因在农历六月上市,又称六月鲜。以剔骨同羊肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料,分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序,食用时用烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,吃而不腻,清醇可口,别具风味。是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
12、白火石汆汤
白火石汆汤白火石氽汤是一道其鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品,属于汉阴地方菜,制作时需使用白色河卵石。该款菜品具有补肾气、解热毒、益气强身、滋肾养胃等功效。
13、岐山擀面皮
岐山擀面皮岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。
14、上元观红豆腐
上元观红豆腐上元观红豆腐是陕西汉中市城固县的传统特色小吃,外观枣红色,内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。问世百余年来一直保待传统制作工艺,质量久享声誉。
15、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃,传说始创于汉刘邦时期,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜,选材考究,做工精良。
陕西按地理主要划分为关中、陕北、陕南,由于自然环境差异较大,饮食方面也形成了鲜明的地域特色,以上15种美食都是能代表三地特色的非物质文化遗产美食,不要错过呦!