秋意渐浓
天气开始慢慢变凉
今天陕耀给你推荐几道安康美食
让你吃完心里热乎乎
1、汉阴/白火石汆汤
在汉阴县汉江边的阮家坝有我国著名的新石器时代遗址，当时的汉阴饮食就已经进入了烹煮阶段，白火石汆汤就是那个时候的汉阴人发明的。
传说先人们看见较平的山体石头上，天然形成的窝凼里存有刚下过的雨水，便把生食物放到里面，然后用烧红的石头去激熟食物，这一发明从此有了新的一种吃法，觉得用水煮熟的食物比烧烤的食物吃起来软、滑、嫩。后来汉阴人慢慢觉得用白火石去汆激的食物不但好吃，还有药膳作用。
2、岚皋/吊罐肉
吊罐真正的名字叫鼎罐。多年前的新石器时期，岚皋先民巴人就在岚河之畔的肖家坝使用鼎罐这种形制的炊具，不过哪个时候的鼎罐称之为釜。鼎罐的最早形式就是由巴人独创的陶制圜底釜。巴人的方言中，鼎与吊一音之转，历经数千年，鼎罐的称谓演变成了今天的吊罐。
这种绝妙的风味和神奇功效在于食材的选择上,通常，岚皋人制作吊罐肉只会选择自家生产的牛羊肉、“跑山猪”和林下土鸡，配以大山深处野生的川穹、伸筋草、山药、细辛、广三七等佐料，具有补血益气、强筋壮骨之功效。因此，古代巴人依靠食用吊罐肉来强身健体，取胜于战场。
3、石泉/石锅鱼
石泉的石锅鱼，多选用鲶鱼或鲤鱼，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加味精，并以蛋清拌匀，同时，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。
做“石锅鱼”得有好鱼。横贯全境的汉江、以及境内大大小小的子午河、饶峰河、池河、中坝河、富水河等，为鱼类资源提供了富足的滋养，各类野生和养殖的鱼类不一而足。而其中肉质紧致细密的花鲢，则是鱼中的翘楚，也成为“石锅鱼”食材的主力军。
4、紫阳/蒸盆子
紫阳蒸盆子，从形式上看，这是一盆烩菜，但了解它的烹制工艺，品尝过它的美味之后，就不得不说，这岂止是一盆烩菜那样简单。这道菜是一道融汇了，全紫阳人的美好愿望和全部情感的菜品。
紫阳蒸盆子是有悠久的历史和传说的，当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城，当地军民为欢迎刘邦，特意找来厨师准备大摆宴席，可是军队第二天就要出发，七碟八碗的准备来不及，有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料，一起放入大乌盆，用大火蒸制一夜。清晨刘邦大军闻香而醒，狼吞虎咽地吃了精光，个个精神焕发，刘邦大为赞赏，问厨师此为何名，厨师以前也从未这样做过，正为难时，猛看见桌上的大乌盆，灵机一动说此菜名叫“蒸盆子”。
5、旬阳/酸菜两掺面
所谓“两掺面”，就是用小麦和豌豆两种面，按照7∶3或者6∶4的比例掺合在一起而制作的面食。其制作方法比较简单，但也有一定的讲究：一是“和面”，将两种面掺合在一起，放进广口瓦盆中，加凉水充分搅拌，使其糅合，面团水分不能太大，要求稍硬。将面团放置（俗称“醒面”）一至两个小时，其间还要揉捏两到三次，至面光、盆光、手光。
历经千年，酸菜两掺面依然是城乡老少喜爱的美食，传承和保护传统纯手工的酸菜两掺面制作技艺，对于弘扬地方饮食文化具有十分重要的意义。
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