1.烩面
烩面几乎成为河南人的名片了，而省会郑州的烩面在河南是独占鳌头的，颇有点“郑州烩面甲天下”的意思。郑州比较有名的烩面是“合记”和“萧记”，一碗烩面也能做出很多花样来，各种档次的都有，可根据自身口味选择，我最喜欢吃的是“合记”的普通烩面，隔三岔五去吃一碗，非常过瘾。
2、胡辣汤
中国地域十大名小吃胡辣汤，又名糊辣汤，主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，也是河南知名小吃之一。胡辣汤在河南各地有不同的风味特点，有北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤等，尤其以周口逍遥镇胡辣汤比较出名，周口逍遥镇胡辣汤更是被评为“中国金牌旅游小吃”。胡辣汤还被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“。
3.开封灌汤包
开封是个旅游城市，经典多，小吃也多。来开封旅游，白天逛景点，晚上去小吃街吃小吃，是必不可少的环节。开封的“鼓楼夜市”“西司夜市”都不错。在开封众多小吃中，灌汤包是比较有名的，皮薄、馅香，吃的时候一定先把皮咬个小口，把里面的汤汁慢慢喝掉，然后在一口吃掉，如果你忍耐不住美味，一口吞下去，会把嘴烫着。
4、道口烧鸡
国家地理标志保护产品道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色美食，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，为国家地理标志保护产品，是河南著名的特产美食，年被商业部评为全国名特优产品，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。道口烧鸡初由清宫廷御厨传授密笈，汇集南北名家之所长，由道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。道口烧鸡历三百年，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
5.开封杏仁茶
杏仁茶是一种甜品，名为“茶”，其实是一种粘稠状的东西。里面放上杏仁、葡萄干、果脯、花生、山楂等，吃饱小吃后来一碗解解腻是非常不错的。
6.开封羊肉炕馍
这也是开封的特色，烙馍里面放上羊肉做的馅，铁板上炕熟，外焦里嫩，满嘴生香。
7、赵小熙冰糖葫芦
赵小熙，盒装小串冰糖葫芦原创者，让酸甜滋味一年四季陪伴你！
冰糖葫芦作为中国传统小吃，承载着厚重的传统文化，也寄托着许多人酸甜的童年回忆，喜识致力于实现传统与潮流的碰撞，探索冰糖葫芦的更多可能，让更多人重拾童年的甜蜜，也让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。
8.洛阳牛肉汤
像郑州人早晨喜欢和胡辣汤一样，洛阳人的早餐是牛肉汤。一碗热骑腾腾的牛肉汤，配上点饼丝，一碗下肚，顿时神清气爽。
9、汴京烤鸭
“中国菜”之河南十大名菜汴京烤鸭是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红，对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。汴京烤鸭选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。汴京烤鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中河南榜名单，被评为“中国菜”河南十大经典名菜美食小编推荐河南其他”中国菜之河南十大经典名菜“：扒广肚、炸八块、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参等。
10.灵宝肉夹馍
正宗的传统灵宝肉夹馍所烤制的“馍”现在统称为烧饼，老一辈灵宝人称烧饼为火烧馍。就算不夹肉，单吃饼，那也是过瘾十足。
里面的肉，是用老汤卤上十几个小时的，非常的入味，肥而不腻，肥瘦相间，夹在热馍里，一口咬下去，顿时精气十足。