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1、景阳鸡
景阳鸡是一个体型较大的肉用型地方品种，是中国国内稀有的肉用型地方品种资源，中国国家地理标志保护产品，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。
2、建始厚朴
建始厚朴分布于建始县境内的茅田乡、龙坪乡、高坪镇、花坪镇、官店镇等，建始厚朴产量高，树皮较其它品种厚2-3mm，最厚可达7mm，质坚硬，易折断，断面玻璃状，含纤维少。气芬香，味辛辣，树龄25年以上的树皮达5-7mm，筒围在18-25cm。
3、关口葡萄
关口葡萄40-60粒，果粒呈卵圆形或近圆形，果皮较薄，其色泽绿而透明，有如碧玉。其果香四溢，果肉柔软多汁，可容性固含物为16.5-18%，味甜可口，回味无穷。
4、建始猕猴桃
建始县猕猴桃野生资源极其丰富，几十年乃至几百年的野生猕猴桃随处可见。
5、马坡茶
马坡茶生产选用“鄂茶10号”、“鄂茶1号”、“福鼎大白”、“龙井43号”“安吉白茶”等茶树品种。
6、建南“霉豆豉”
“霉豆豉”本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜，但要讲究色、香、味俱全，首先在选料上，要精选粒大、饱满、无虫斑的正宗优质大黄豆。
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